Rendimiento:

1 unidad

Ingredientes:

• 1 taza de harina de arroz (120 g)
• 1 taza de harina de mandioca (120 g)
• 3 cucharadas al ras de azúcar (45 g)
• Esencia de vainilla
• 2 yemas
• 4 cucharadas de margarina permitida (60 g)

Preparación:

Mezclar las harinas con el azúcar y agregar los demás ingredientes. Amasar y dejar descansar. Estirar con palote y forrar un molde de tarta untado con margarina y enharinado.

Observaciones:

Relleno:
8 cucharadas llenas de coco rallado
4 huevos
8 cucharadas al ras de azúcar (120g)
esencia de vainilla

Unir todo bien y rellenar la tarta. Cocer en horno moderado. Una vez cocido, pintar con mermelada.