Rendimiento:

2 porciones

Ingredientes:

• 250 g de hortalizas (arvejas, apio, puerro, zanahoria)
• ½ litro de caldo de carne
• 2 cucharadas al ras de maizena (20 g)
• 1 yema
• 1/3 taza de leche (80 cm3)
• 1 cucharada al ras de margarina (15 g)

Preparación:

Cortar la verduras en trozos pequeños y cocinar en el caldo. Una vez cocidas, colar y guardar el caldo. Disolver la maizena en un poco de agua fría, agregar el caldo y poner a hervir 5 minutos revolviendo siempre con cuchara de madera. Agregar las verduras tamizadas y mezclar bien. Terminar agegando la yema de huevo, previamente mezclada con leche y la margarina. Retirar del fuego y servir. Agregar queso a gusto.