Rendimiento:

3/4 kg

Ingredientes:

• 1 cucharada al ras de maizena (10 g)
• 2 tazas de leche hervida y fría (1/2 l)
• 7 cucharadas al ras de azúcar molido (100 g)
• ½ pote de queso tipo petit-suisse (200 g)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 claras

Preparación:

Disolver la maizena en la leche fría. Agregar el azúcar. Colocar a fuego moderado hasta que suelte el hervor. Retirar del fuego y revolver cada tanto hasta que enfríe. Agregar el queso pettit-suisse y la esencia de vainilla revolviendo bien; colocar en la heladera, dejar hasta que endurezca. Batir las claras a punto nieve muy firmes, agregar el helado reducido a puré, mezclar con cuidado y colocar en el congelador.