Rendimiento:

4 porciones

Ingredientes:

• 1 ½ Kg de papas
• 2 tazas de harina de arroz (240 g)
• 1 taza de maizena permitida
• 2 huevos
• 1 chucharada al ras de margarina (15 g)
• sal
• margarina y queso rallado a gusto

Preparación:
Hervir las papas en agua y sal, hasta que estén cocidas. Eschurrirlas, pelarlas y pasarlas por prensa-puré. Agregar la harina de arroz y la maizena tamizada, los huevos, la margarina y la sal. Amasar hasta que todo quede bien mezclado. Dividir la masa en pedazos, formar tiras redondas haciéndolas rodar con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreada con harina de arroz. Cortar en pequeños dados y pasarlos por el tenedor o por el molde de hacer ñoquis, para ahuecarlos. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Retirar del fuego cuando el agua soltó bien el hervor y los ñoquis hayan subido a la superficie. Colar y acomodar en una fuente. Servir con la margarina y el queso rallado, o bien con una salsa permitida.