- No debe iniciarse esta dieta, sin haber realizado previamente, los análisis
correspondientes y una biopsia intestinal que demuestre la intolerancia al
gluten, por la alteración de la mucosa.
- Se eliminará de la dieta cualquier producto en cuya composición
aparezca como ingrediene el TRIGO, AVENA, CEBADA Y CENTENO.
- La dieta debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión
de pequeñas cantidades de gluten puede producir lesión de las
vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué
ir acompañadas de sintomas clínicos.
- Se ha de tener precaución con la manipulación de los alimentos,
en bares y restaurantes. Consultar la forma de elaboración e ingredientes
antes de consumirlos.
- Se evitará freír alimentos sin gluten en aceites dónde
previamente se hayan frito productos con gluten.
- Ante la duda de si un producto puede contener gluten, NO LO CONSUMA.